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Hoy me llamó un amigo, y me pidió consejos para cocinar un filete, le dije que era desabrido y que tenia que sellarlo con algo rico, y acompañarlo con algo mas rico!!

Así que encontré esta receta!!!

Filete de res con hierbas de Provence

Para comida tipo buffet Cumpleaños, comida con jefes etc.

Le lleva para preparar

⅓ taza (180 ml) de aceite de oliva
3 filetes grandes de vacuno (1,5 kilos c/u), sin grasas y amarrados
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta recién molida
6 cucharadas de hierbas de Provence (o una mezcla de hierbas secas, tomillo, orégano y romero)
1 ½ tazas (360 ml) de caldo de vacuno
Hierbas frescas (salvia, romero, orégano, tomillo, etc.) para decorar

Como se hace???

1. La mañana del evento. Calentar un sartén grueso a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, colocar 2 cucharadas de aceite, agregar un filete y sellar dando vueltas 5-7 minutos o hasta dorar por todos lados. Retirar del fuego y reservar. Repetir el mismo procedimiento con el resto de los filetes. En una fuente para horno colocar los tres filetes y reservar a temperatura ambiente.

2. Dos horas antes de servir. Precalentar el horno a temperatura alta. Pincelar los filetes reservados con la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con las hierbas de Provence o la mezcla de hierbas. Verter el caldo y hornear 20-30 minutos o hasta obtener el grado de cocción deseado. Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar 20 minutos.

3. En fuentes de servir colocar los filetes en tajadas y servir de inmediato decorados con las hierbas frescas.