Tips de Cocina

Cómo preparar el Camembert frito
Cortar horizontalmente un queso camembert maduro en mitades, sin retirar la corteza. Pasar las mitades por harina; en un bol mezclar un huevo con 1 cucharada de leche. Introducir las mitades de queso en el batido y luego pasarlas por pan rallado. En un sartén calentar mantequilla a fuego medio y cocinar cada trozo de queso, 1 minuto por lado o hasta dorar. Servir de inmediato con tostadas de pan. Para 6-8 personas.


Dientes de dragón frescos
Para que se mantengan frescos hasta por 5 días, sumergirlos en un recipiente con agua y luego refrigerar. También resulta con el perejil, pero el agua debe cambiarse todos los días.

Tres simples secretos para pelar un tomate, que casi no requieren esfuerzo, y un truco para sacarle las semillas.

→ Retirar el tallo e insertar allí un tenedor, colocar sobre la llama de la cocina, dando vueltas, hasta que la piel empiece a quebrarse.
→ Cortar una cruz con un cuchillo afilado en la base y sumergir en una olla con agua hirviendo 5-10 segundos y, en seguida, sumergir en agua muy helada y enfriar 1 minuto. La piel sale fácilmente.
→ En el microondas la piel del tomate se desprende cocinando en alto 15 segundos; dejar reposar 1 minuto antes de pelar.
→ Para retirar las semillas, simplemente cortar el tomate a lo ancho en dos mitades y luego estrujar como un limón hasta que se desprendan todas las pepas.

Seis datos para cuidar los cuchillos

Desde cómo guardarlos hasta como elegirlos. De todo para conservar esta herramienta imprescindible.

1. La forma ideal de guardar los cuchillos es adherirlos a un imán especial que se clava a la pared. Si se guardan en un cajón, conviene cubrir las puntas con un corcho para que no se deterioren.
2. Para conservarlos en óptimas condiciones, se deben mandar a afilar a una cuchillería especializada y no hacerlo en casa.
3. Nunca se deben usar cuchillos para abrir botellas, tarros y cajas.
4. Nunca se deben usar contra una superficie metálica; siempre se debe emplear una tabla de madera u otro material blando para picar o cortar.
5. El mango del cuchillo debe ser firme y fácil de tomar, con un buen balance entre él y la hoja. Los mejores son los resistentes al agua, porque los de madera, si no están bien sellados, se opacan.
6. Los remaches que afirman la hoja al mango deben estar totalmente nivelados con éste para que no se introduzca comida.

¿Cuándo comer queso?

Aunque para nosotros generalmente el queso es sinónimo de aperitivo, no siempre es igual.

• Si la comida es italiana, antes se puede servir queso con un poco de salame.
• Si es griega, servir queso de cabra fresco con aceitunas negras o verdes.
• Si es una comida formal, no se debe servir queso al comienzo, sino al final de la cena, antes del postre.